【羊肉汤如何炖白】1、在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了 。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的 。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤 。
3、和羊蹄一起熬 。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠 。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠 。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头 。放些羊杂、羊蹄更好 。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白 。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味 。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味 。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下 。
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