1、莲子粥 。用莲子50克，粳米或糯米100克 。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好 。
2、冰糖莲子 。莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再蒸浓后食用 。
3、莲子龙眼羹 。莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克 。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用 。放入冰箱储存起来，随吃随取 。
【新鲜嫩莲子的做法】4、大枣莲子粥 。莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共同入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁！
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