【正宗咸蒜腌制方法介绍】1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮 ， 放入缸(坛)中 ， 一层大蒜一层盐 ， 搅拌均匀 。
2、装满缸后 ， 兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水) ， 当盐水和大蒜平时即可 。
3、第二天用手贴缸边往下按蒜一次 ， 14天后蒜头自动沉底为止 。
4、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖 ， 便于散辣味 ， 20天后即可腌成 。
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