1、原料：大白菜一棵，盐50克，开水 。
【正宗东北酸菜的腌制方法 正宗东北怎样腌制酸菜】2、工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒） 。
3、将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水 。
4、将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实 。
5、将开水浇入砂锅内，注意开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气 。
6、将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口 。
7、冬天楼房住户，室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用 。
8、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻（速冻更好）起来 。
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