渣丸子制作方法 炸丸子的做法
1、主料：猪肉3：7肥瘦2斤 。
2、辅料：香菇(干)适量、鸡蛋2个、大葱1根、姜1小块、料酒3大勺、淀粉3大勺、白糖1大勺、生抽2大勺、五香粉半勺、芝麻油1小勺、鸡精少许、食盐适量 。
3、准备好原料 ， 将干香菇用清水提前泡发后洗净 ， 挤干水分 ， 待用 。
4、大葱与生姜切成丝 ， 倒入约70毫升的开水 ， 浸泡约20分钟 。
5、将猪肉先切成片 ， 再剁碎成肉糜 。
6、将葱姜捞出不要 ， 留下葱姜水 ， 分次倒入肉馅中 ， 朝一个方向搅匀 。
7、磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、盐 。
8、继续朝一个方向充分搅匀上劲 。
9、将泡发的香菇剁碎成末 ， 放入肉馅中 。
10、继续朝一个方向将其搅匀 ， 然后腌制约30分钟让其入味 。
11、抓取适量的肉馅 ， 用手心反复捏紧 ， 然后用虎口挤出小丸子 。
12、起油锅 ， 烧热 ， 放入小丸子 。
13、中小火 ， 慢慢将丸子炸熟 ， 炸至丸子表面微微变黄后用漏勺捞出 。
【渣丸子制作方法 炸丸子的做法】14、然后转大火 ， 让油温升高 ， 再放入小丸子 ， 炸至表面金黄后捞出即可 。
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