1、关于肉的问题：无论是红烧、还是炖汤，要想知道什么时候熟了，只要用筷子戳一下，能戳进肉内，就是熟了 。戳不进，还得再烧一下 。红烧时，如果汤不多了，可加点开水 。不能烧糊了 。
2、青菜一般转色或烧开后就熟了 。如果菜帮多，难熟，就再烧一会 。可用铲刀角轻轻戳一下，能轻易戳进就表示熟了 。烧青菜时间不能过长，否则菜会发黄，不好吃，又不好看了 。
3、菜刀和铲刀，一般拿柄 。时间拿久了，手是会酸的 。可休息一会或空手上下晃几下就会好一些 。
【菜怎么判断什么时候熟了】4、肉不易熟，应先烧好 。等蔬菜炒了快熟时再把烧熟的肉和在蔬菜里，再略烧一会就可以起锅装盘了 。
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