勾勾菜又名蕨菜 。
香辣厥菜煲豆腐
材料：厥菜一小把 ， 南豆腐一块 ， 辣酱 ， 蚝油 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉 。
做法：
１、厥菜洗净切寸段 ， 锅中水烧开 ， 放入厥菜焯水一分钟左右 。
２、焯好水的厥菜捞出冲凉沥干 。
３、南豆腐洗净 ， 切成一公分厚的豆腐片 ， 每块都在干淀粉里滚一下 。
４、平底锅放少量油 ， 表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅 ， 中小火煎至两面结壳 ， 表面呈金黄色 ， 盛出备用 。
５、锅中放入一勺辣酱 ， 用余油炒香 。
６、倒入煎好的豆腐块 ， 同时倒入小半碗清水 。
７、加一小勺蚝油和一点白糖 ， 一起用锅铲推匀 。
８、倒入厥菜翻匀 ， 盖上锅盖 ， 焖２～３分钟 ， 开盖 ， 加盐和鸡精调味 。
9、最后倒入准备好的稀薄水淀粉 ， 勾个薄薄的芡汁 ， 推匀后 ， 即可出锅 。
凉拌蕨菜
用料：剁椒适量、蕨菜适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量 。
做法：
1、准备好新鲜蕨菜 。
2、洗净 ， 留嫩 。
3、清水煮沸 ， 放入洗净的蕨菜 ， 汆烫至熟 。
4、汆烫好的蕨菜 ， 过水 。
5、切好备用 。
6、下锅炒两下 。
【勾勾菜怎么做好吃】7、放入剁辣椒 ， 盐即可 。
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