1、看蘑菇的形状 。在选购蘑菇时，需要选择那种形状比较正常、完整的，如果有那种奇形怪状的，或者说是畸形的蘑菇，建议不要选购，这类蘑菇不仅有可能发育不好，营养成分不够，口感可能也欠佳，所以没必要购买 。
【挑选蘑菇有什么技巧】2、看蘑菇的大小 。并非任何时候都要选最大的蘑菇，因为有些蘑菇之所以长得特别大，有可能是被激素催大的，这样的蘑菇属于问题蘑菇，买回去食用后有可能会对人的机体产生不良影响 。所以可以考虑选购那种稍小一点的或者中等的蘑菇 。
3、看蘑菇的菌盖 。要是买香菇之类的，要记得看清楚菌盖是内卷的，还是完全开伞的 。如果菌盖完全开了的话，口感会老一些 。另外，还要看一下，若是菌盖下菌膜没有任何的破损的话，这样的蘑菇质量比较好 。
4、看蘑菇是否发粘 。可以亲自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去虽然比较润泽，但是只要是不发粘的，就说明蘑菇是比较新鲜的 。如果发现蘑菇发粘的话，建议不要购买了，这类蘑菇已经放置比较长时间了，买回去吃的话口感会不好的 。
5、看蘑菇的颜色 。质量上乘的蘑菇，菇盖通常都是白色或者灰色的，菇柄呈白色 。若是发现蘑菇呈黄色，则表明质量并不好，因为黄色的蘑菇通常是由于菇过老，或者喷过水，或者受到了杂菌污染导致的 。所以选购蘑菇也是要看颜色哟 。
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