1、做法一：所需食材：猪血，韭菜，大蒜，生姜，小米椒 。猪血小心切块，将韭菜摘洗干净切段，大蒜、生姜切末，小米椒切圈备用 。新鲜的猪血其实是有一点点的血腥味的，加点韭菜，不但可以去腥，还有提香的作用 。锅中加水烧开，放入少量白酒和姜片，氽水一分钟后捞出沥干水 。洗锅烧热，放入植物油烧至五成热，下入姜末蒜末煸香，再放入猪血块，烹入料酒，小心翻动以防烧糊 。加适量清水略煮，烧开后加入韭菜、小米椒，煮一分钟左右，最后加盐，白胡椒粉，拌匀后即可出锅 。
【新鲜猪血如何弄好吃】2、做法二：主料： 鲜猪血、盐、纯净水 。盆中放3勺盐后加入纯净水 。等鲜猪血凝固用刀切块 。等锅中的水烧到80度，放入血块 。加盖小火焖30至40分钟 。从锅里捞出洗净浸在凉水里 。
3、做法三：食材明细：猪血250克、葱适量、盐适量、酱油适量、蒜适量、姜适量 。猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮 。中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了 。把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着 。将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄 。葱头葱叶分别切条状 。蒜，姜分别切好备用 。锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香 。加入猪血快速翻炒，猪血容易焦黑，加点水焖一小会儿 。再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可 。
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