1、凉拌排骨的食材和调料：猪排1000g、葱花少许、大蒜8瓣、白糖少许、香醋适量、芝麻油少许、鲜抽适量、盐少许、姜6片、辣椒油适量、花椒少许 。
2、将排骨洗净待用 。
【凉拌排骨的做法步骤】3、将锅内清水加入姜片煮沸，然后将排骨倒入锅中煮沸 。
4、将沫子撇出倒掉，然后把捞出排骨稍微凉一下 。
5、将锅内加入清水煮沸，然后放入姜片、花椒和排骨继续炖煮，直至煮熟 。
6、将沫子撇出倒掉，然后把排骨捞出稍微凉一下，加入各种调料，搅拌均匀即可 。
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