1、可以把卤肉放到真空袋子里 ， 再放到冰箱里冷藏 ， 放进冰箱之前需要把袋子里的空气排空 ， 尽量减少卤肉与空气的接触 。不过要是没有做好密封工作 ， 冰箱里的水汽就会进入袋子里 ， 导致卤肉受潮变味 ， 但真空并不是完全能避免细菌的滋生 ， 如果保存的时间过长的话 ， 可能还会出现变质的情况 。
【卤的肉没吃如何保存不坏】2、放进冷冻柜里进行冷冻存放 ， 这种方法也是可以的 。但卤肉要是放在冷冻柜中过长时间 ， 营养价值不仅会流失而且口感也会受到影响 ， 丧失了刚卤出来的那种鲜美 。
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