1、看大小 。一般要选大凉薯 ， 因为大个的凉薯从土壤中吸收的营养充足 ， 吃起来清脆可口 ， 而小个的凉薯吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的 。
【凉薯如何挑选】2、看分瓣 。选凉薯应选大的凉薯 ， 有好几瓣的 ， 这样的凉薯吃起来清脆可口 ， 水分很多 ， 给人的口感很好 ， 而没有分瓣的凉薯吃起来就没有那么爽口 。
3、垫重量 。把凉薯掂在手里看看它的个头和它的实际重量是不是相符 ， 若是个头大拿在手里很重 ， 说明水分很充足 ， 吃起来肯定是清脆可口的 ， 味道很好的 。若个大但很轻 ， 这样的凉薯有可能放时间长了 ， 水分都蒸发了 。
4、看外皮 。选凉薯时应选外表光滑、表皮完整没伤痕的 ， 而有伤口的则很容易腐烂 。
5、看是否长霉 。一定要仔细地看看凉薯的表面有没有长霉的现象 ， 因为有的霉是白色的 ， 和凉薯的颜色差不多 ， 如果凉薯长霉了 ， 就不能吃 ， 因为霉菌进入我们的身体后会损害健康 。
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