5两条都按照错到切6把所有的鱼切都好鱼骨整条就可以了7把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时8腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开天气好的话，草鱼干三天就能晒好了；1用料草鱼干适量青辣椒适量小米椒3个大蒜5瓣生姜56片香葱34根豆瓣酱1勺酱油1勺生抽1勺料酒2勺香醋1勺白糖适量2红烧风干鱼块的做法鱼块浸泡2小时左右，捏干水份准备配料锅烧 。
挑选草鱼的时候首先就是依据鱼的大小来进行挑选了，也就是鱼的重量了，依据家人的多少来进行挑选，人口多的话，可以挑选大个头的草鱼2挑选草鱼的时候，还需要看草鱼的外形了，查看鱼身有无畸形的地方，全身都要仔细的；第二步是洗涤特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污粘液清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时第三步盐腌，根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克；1草鱼3斤，姜汁30克，生抽30克，盐30克，白酒15克，白糖10克2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉4把鱼肉分切成3条5鱼腩错刀开，所有鱼切好6把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时；1草鱼5001000g，白酒100250ml，低钠盐50100g，酱油6090ml2将草鱼剖肚去脏，挖鱼鳃去鱼尾鱼鳞，清洗干净3用刀将草鱼由脊背一分为二，并对每一侧草鱼块切成一条条4再次清洗，用白酒浸泡放于器皿的 。
然后在鱼上压石头或灌满水的瓶子压实，一般24小时左右即可腌制好后，系上绳子，吊在阳台，晒足三个大太阳，鱼干就有八成干了，这时鱼干口感正好现在有些专门制作鱼干的商家比较偷懒，很多是用机器烘干的就算是自己；小的好吃小的煮起来比较吃起来入味摘要草鱼干大的好吃还是小的好吃？提问小的好吃小的煮起来比较吃起来入味回答；做法葱打结姜蒜头切片 先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水 烧热锅放入油，爆香葱姜蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒老抽排骨酱炒匀，加1小碗清水小火；工具腌鱼用不锈钢大盆一个，干净毛巾一块腌草鱼的制作方法1首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用2准备好腌鱼的调料想省事直接用花椒盐，白酒；第一超过10斤以上的草鱼，鱼刺较粗，吃起来方便，但是肉质较老，吃起来有点发柴不滑嫩做小的会好吃一点回答；看鱼嘴，野生鲤鱼有一个厚厚的嘴环，并且嘴环还是黄色的，还有两颗粗粗的胡须，嘴环看起来就像橡胶圈一样而饲养的鲤鱼就没有厚厚的嘴环，并且嘴环是乌色的厚厚的嘴环 还有在杀鱼的时候，野生鲤鱼的血比较浓，多 。
【如何挑选正宗的草鱼干】1墨鱼干体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，较干燥的为优质品体形基本完整，局部有黑斑，表面带有粉白色，背部暗红的次之2章鱼干体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，较干燥的为；4鱼腩错刀开5两条都按照错到切6把所有的鱼切都好鱼骨整条就可以了7把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时8腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开天气好的话，草鱼干；清蒸草鱼干 准备食材 主要食材草鱼干一块草鱼干 调味料香葱一把，老姜一块，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，食用油两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺操作时长20分钟操作步骤 1 浸泡 。
青鱼干和草鱼干的辨别方法颜色区分青鱼呈青黑色，颜色较深草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅鳞片对比青鱼鳞片呈现不明显，而草鱼则是呈现出非常明显的网线状，如下图头部对比鱼的头部是扇形青鱼的头部较窄而长；用料草鱼3斤姜汁30克生抽30克盐30克白酒15克白糖10克1准备所有材料2把草鱼肚黑色的膜洗干净3把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉4把鱼肉分切成3条另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好；准备用料草鱼食盐适量八角适量花椒适量丁香适量步骤一先把鱼处理好步骤二在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天把腌制的水倒出来再撒一层盐，放一天水步骤三花椒丁香八角放入锅中炒香炒干 。
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