张爱玲说“出名要趁早” , 做人如此 , 做鸭却未必 , 鸭 , 非老不爱 。很多鸭生前无名无姓 , 死后却被冠以各种惹人流口水的美名 , 这些名字分别是烤鸭、酸萝卜老鸭汤、八宝鸭、手撕鸭、鸭血粉丝汤、盐水鸭······
不知道为什么 , 每到秋冬时节就更加想念肥美的鸭子 , 总是忍不住想要感受一下鸭子带来的极致诱惑 。不是走肾 , 而是走心走胃那种 , 鲜嫩丰腴 , 带着肉香味的鸭子 。
守 柴 炉
【熟悉的市井风味】
对于北京烤鸭一直有种执念 , 不至于像火锅这样有深入骨髓的热爱 , 但也是一种带着信仰的喜爱 , 毕竟这可以算是世界上的“鸭王之王”了 。翠园的片皮鸭对我来说有点高不可攀 , 如果不是非常挑剔的食客 , 守柴炉烤鸭的味道已经可以满足很多人的胃口了 。
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烤鸭的味道很不错 , 皮子金黄酥脆 , 泛着非常诱人的油光 , 肉也比较细嫩 , 自己亲手卷一个烤鸭饼 , 青瓜、葱丝正好中和了烤鸭的油腻 , 吃再多也不会闷 。套餐里配了酸萝卜鸭架汤 , 小火煨出来的味道也十分不错 , 酸萝卜的味道很开胃 , 在这样的季节里喝起来正合适 , 轻轻松松四五碗汤下肚 。
丁胖土碗香
【让人忍不住吮指的香味】
凡是带着“手撕”的食物 , 都能给人一种很热切的诱惑感 , 仿佛那温热的触感和四处飘散的香气就在眼前 。丁胖土碗香的手撕鸭一直很喜欢 , 鸭子不必多说 , 关键是“手撕”二字 , 将卤后的鸭子过油炸到焦糖色 , 失去了大部分水分的鸭子肉干香爽口 , 用手顺着肉的纹理丝缕撕成小块后再回锅 , 吃起来实在是太香了 。虽然有点费牙齿 , 但是真的吃着会上瘾 , 谁叫手撕鸭的香味诱惑深入灵魂呢 。
![油炸黄花鱼的家常做法](http://pic.yunnanlong.com/230212/161435GI-0.jpg)
天添川菜馆
【最美不过家常味】
在玉林一带的上班族 , 谁要是没有吃过天添饭店和它的冒烤鸭 , 那多半是个遗憾了 , 作为非常接地气的家常菜馆子 , 它的水平一直保持得不错 , 不会让人惊艳 , 但是可以感受到熟悉的家常味 。
![油炸黄花鱼的家常做法](http://pic.yunnanlong.com/230212/1614354124-1.jpg)
冒烤鸭很经济实惠 , 烤过的鸭子在卤水汤汁里冒一番更加入味了 , 鸭肉嫩而不柴 , 皮酥脆油润 , 非常下饭 。打平伙下来 , 人均三十块钱就足够了 。
嘎嘎鸭脑壳
【夜场小王子】
鸭脑壳作为夜场小王子 , 哪个冷淡杯宵夜摊上没有它压场 , 那肯定是不完整的 。夏天啃一个充满麻辣诱惑的鸭脑壳 , 佐一杯透心凉的冰啤酒 , 整个夏夜的暑意都显得微不足道了 , 冬天也有刚出锅的热卤 , 找个可以遮风避雨的小店优哉游哉地啃鸭脑壳 , 洗干净手直接撸起袖子就是啃 , 唇齿和手指间都是散不去的余香 , 巴适得板 。
嘎嘎鸭脑壳店开得一抹多 , 眼熟之后发现在哪个街头巷尾都能看到 , 不需要坐到堂子里 , 打包五个鸭脑壳回家边看电视边消磨 , 拿出来时还带着点余温 , 又软糯又麻辣的味道 , 哪怕是电视剧里的刘昊然也没有它来得温暖诱人 。
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