【红薯发霉切掉能吃吗】不会吧 。红薯是一种富含淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，而红薯的霉变通常是被霉菌感染，霉菌在红薯的外部和内部同时滋生，霉菌大量繁殖成菌落后才能看到霉菌 。此时霉菌已经感染了整个红薯，所以发霉的部分切掉，不能食用 。红薯富含胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒等10多种微量元素 。，尤其是大量的赖氨酸，而这恰恰是大米和面粉所缺乏的元素 。
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