蟹肉营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸和胆固醇 。它还含有多种维生素，主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等 。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。
购买技巧:肉蟹和膏蟹是青蟹中的公蟹和母蟹 。肉蟹以肉为美，优质的肉蟹肉质饱满、滑爽、鲜甜、清香 。蟹的精华是母蟹的卵巢 。螃蟹的奶油浓稠，蒸后鲜红，爽滑可口 。
区分肉蟹和膏蟹 。
1.螃蟹的三角肚脐是肉蟹，圆肚脐是膏蟹 。
2.看蟹壳:所有的壳都是深绿色的，有亮光，是又厚又壮的螃蟹 。
3、看蟹肚脐:蟹肚脐凸出，一般满是奶油脂肪 。
3.看蟹脚:如果蟹脚有毛，说明蟹脚老了，健康了 。
4.看生命力:如果螃蟹腹部朝上，而且螃蟹能用腿快速翻回来，那就是有活力，可以购买 。
【蟹肉有什么营养价值】5.看雌雄:雌的在农历八九月采摘，雄的选在九月以后，此时雌、雄的口感和营养最好 。
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