营养价值:虾是一种高蛋白、低热量的肉类 。它几乎不含脂肪 。每100克食用虾只产生48卡热量 ， 其中含有多种矿物质 ， 包括钠、钙、锌、镁等元素 ， 还有维生素A、维生素E、维生素B等微量元素 。
购买技巧:1.优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹 ， 前端粗圆 ， 后端呈锥形 ， 呈钩状 ， 色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄 ， 略红 ， 半透明 ， 露出的肠线比鲜虾粗或散 。
2.优质虾有虾腥味 ， 体软透明 ， 用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性 ， 没有虾味 ， 也没有碱味 。如果虾肉沿着肠线剥开 ， 气味会更明显 。
3.优质虾炸熟后 ， 肉质丰富、坚韧、不皱缩、释水少、无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸时 ， 会释放出大量的水分 ， 收缩成糊状 ， 有强烈的怪味 。
【虾仁有哪些营养价值】4.买冻虾要慎重 。新鲜优质的冻虾要无色透明 ， 手感饱满有弹性 ， 看起来又大又红的要小心 。
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