1.肉色差异:乌骨鸡根据品种不同有黑象牙黑肉、白肉、黑骨；普通鸡的颜色比较单一，只有黄白色，骨头是白色的，不会有黑骨头 。
【乌鸡汤和鸡汤的区别】2.营养成分的区别:乌鸡汤和普通鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸和微量元素等营养成分 。但与普通鸡汤相比，乌鸡汤含有更多的黑色素，其他营养成分也比普通鸡肉高 。另外，乌鸡汤的脂肪含量只有普通鸡汤的三分之一，是一种高蛋白低脂肪的理想汤 。
3.营养价值的差异:乌鸡汤和鸡汤营养丰富，两者都有很好的补充营养作用，但乌鸡汤更擅长补充阴虚；普通鸡汤更好补气虚 。
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