【北京烤鸭面酱的操作要点】
1 先将食用油人锅加热，油热后加人甜面酱，酱 油，白砂糖,边搅拌边加热至沸 。
2 用少量水将保鲜剂化开，加入酱中搅拌均匀，根据酱的稀稠度可适量加水，持 续 煮 沸 10分钟后停止加热 。
3 待温度降至8 5 ℃以下时，加入味精和香油，搅拌均匀即可 。
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