从营养方面来说,我们每天都要摄取足够多的青菜,才能保证充足的维生素供给但是,自己在家炒的青菜口感不佳,也没有香味,完全没有饭店里大厨做的好吃,具体的原因在于以下两个步骤出现问题一火候的问题 饭店里炒出来的 。
最好用猪油,因为猪油可以很好的附着在青菜表面,能锁住青菜的水分,口感更好,还能让青菜更有亮泽第四青菜快炒好的时候,加一点水淀粉,这样可以防止青菜出水,还能将味道更好的附着在青菜表面,吃起来更入味 。
1准备油菜蒜末辣椒末2青菜在清水中浸泡一分钟,去蒂3清水煮沸,油菜焯水30秒,捞出备用4倒入食用油,放入蒜末辣椒末,大火爆香5倒入油菜,翻炒均匀,加盐鸡粉水淀粉,翻炒均匀,盛出即可 。
![青菜怎么炒才不入味呢](http://pic.yunnanlong.com/230213/0323444136-0.jpg)
第一招,大家在炒白菜以前,一定要先将蔬菜放到盐水中泡十分钟由于食盐水,能够防止蔬菜氧化发黑,并且可以起到抗菌除菌效果,因为很多蔬菜里面都是带有许多病菌跟细小的幼虫,那样的话才可以促使青菜炒好以后,色调更加翠 。
解决炒青菜不入味最好的办法就是青菜炒断生后打入少许的“薄芡”,把盐水淀粉放在碗中,加入少许清水化开,蔬菜炒好以后加入芡汁,不仅能使青菜更入味,还能在青菜表面包上一层“保护膜”,使青菜颜色更好看2炒青菜 。
2把菜籽油熟后,先下菜梗炒3再加菜叶炒4炒软后加盐糖再炒酒店炒的青菜,大部分先焯过水,然后再用猛火翻炒入味,所以色泽很漂亮,但是这样操作,极大地造成了青菜中的VC流失,而且在家庭操作中,火候达不 。
1清炒法这种清炒法的话比较适合菜梗比较纤细的青菜,地瓜叶子,菠菜之类的蔬菜,就拿菠菜举例子,在烹煮菠菜之前也是需要做一些准备工作的,先将菠菜洗净,菠菜梗和菠菜叶子切开,不放在一起,锅中加油烧热,放入大蒜先 。
1主料青菜,鲜香菇,木耳调料生姜,盐2油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒紧接着放青菜的根的部分翻炒3放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了4叶子 。
【青菜怎么炒才不入味呢】
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