没问题，可以吃鲜藕失去水分后会变黄，外表皮碰坏或在储存在低温状态下，碰坏处或表皮会变黑类似香蕉 。
吃莲藕还可以促进脑部的发育，莲藕中含有的多种营养物质可以促进脑部的发育，提高脑细胞的功能，增强大脑的记忆力，防止脑功能的减退，起到一定延缓衰老的作用莲藕还具有补血益血的功效，因为莲藕当中含有丰富的钾锌铁等 。
【藕时间长了发黄能吃吗】还能食用，藕其实很能放的，建议你下次做的时候将藕去皮切好后在清水里洗一下再焯水，那样藕就比较白亮 。
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