冬至节吃什么？北方人吃饺子 ， 南方人爱吃馄饨！去菜市场买菜的时候 ， 惊讶的发现这个季节有荠菜卖 。上次有个摊主砍价七块钱一斤 ， 没买 。门口这家店五块钱买了一斤 。
印象中 ， 荠菜好像是在临近春天的时候才产生的 ， 但是现在的荠菜和其他蔬菜一样 ， 都是人工种植的？另外 ， 冬至过后 ， 菱角霜后吃起来特别甜 。
荸荠又名马蹄 ， 皮紫黑色 ， 肉白色 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 。但有一个问题是 ， 马蹄铁好吃 ， 切起来太烦了 。江浙人勤奋 。很早以前 ， 他们就开始剥马蹄铁 ， 装罐出口创汇 。
当然 ， 我们自己吃的话 ， 还是要一个一个剥的 。朋友说 ， 他知道马蹄铁很好吃 ， 但是很少吃 ， 因为不乐意剥 。我用一种廉价的方式向她炫耀 。我有妈妈帮我剪 。有母亲的孩子是个宝贝 。
妈妈不仅可以帮忙剥马蹄铁 ， 还可以用荠菜做大馄饨 。她拌的荠菜肉特别香 ， 我早就想和你分享了 。这次我妈创新 ， 把马蹄铁切成小块加到馅料里 。没想到吃到了 ， 味道很新奇:香脆鲜香！值得一试 。我赶紧写练习！
【/h/】食材:马蹄半斤 ， 肉末半斤 ， 荠菜半斤 ， 葱一把 ， 鲜酱油少许 ， 盐 ， 橄榄油 ， 蔬菜汁 ， 馄饨皮2-3斤 。
练习:
1 。马蹄洗净 ， 去皮 。洗净后放在案板上 ， 切成小块 。不要剪得太多 。
2 。荠菜洗净 ， 去老叶 ， 烧开一锅水 ， 水中加少许盐 ， 然后大火 ， 将荠菜放入水中焯一下 。一定要在水里放一点盐 ， 这样烫过的菜才能保持绿色 。当然 ， 时间不能太长 。
3 。将烫过的荠菜用冷水冲洗干净 ， 沥干多余的水 。
4 。然后用手从沥干的荠菜里挤出一些水 ， 切碎 ， 和马蹄颗粒混合均匀 。
5 。这时候就需要在荠菜的荸荠颗粒中加入一勺左右的橄榄油或食用油 ， 帮助荠菜锁住叶子中的水分 。
6 。然后把肉末放进去 ， 撒上适量的盐、新鲜蔬菜和葱花 ， 拌匀 。
7 。想要新鲜 ， 离不开好酱油 。加一点就好 ， 不要多 ， 拌到馅料里增加新鲜度 。
8 。嗯 ， 馅料拌好后 ， 就可以包馄饨了 。必须买个大馄饨皮包起来 。这里的大馄饨皮经过改良做成梯形 ， 包起来更方便！
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