花椒籽可以炒熟了之后直接食用，可以加工出花椒籽油，可作为食用油或工业用油，花椒籽也可以用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，在炒菜的时候，在锅内热油中放几粒花椒籽可以让菜肴的香味更足 。
花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里 。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了 。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的 。
花椒是我国栽培历史悠久的食用调料、香料、油料、药材等多用途的经济树种 。它的主要利用部分是成熟的果壳 。
花椒籽是播种育苗的基本材料，花椒大面积繁殖主要是播种育苗，很少进行嫁接繁殖 。因为播种育苗的优点很多，育苗数量多，苗木整齐，苗木形态相对稳定，质量比较高，能够满足生产需求 。
根据资料记载，花椒籽可以药用，在《本草纲目》中记载为“椒目”，具有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能 。花椒籽还可以用来防治仓储的害虫 。
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