炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈味道鲜美撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味控制火候炖汤的关键 煨汤 。
2鸡汤至少要炖2个小时，色泽呈金黄色才代表汤底够浓郁3喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了4炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油 。
第一在炖煮的过程当中把油脂撇掉在炖鸡汤的过程当中，肯定是会有很多的油脂会漂浮在表面上，大家应该要注意把这些油脂还有表面的浮沫都用勺子撇出去，大概重复几次就可以看到鸡汤基本没有太多的油脂漂浮在汤上面第二加入 。
鸡汤想要顿顿，不油的话就需要添加一些别的食材，例如加入一些蘑菇就可以有效的把鸡汤的油给吸掉 。
鸡汤不油腻需要掌握两个关键一是去油，因为鸡中含有油脂，只有把鸡体内的脂肪去除，才能够在炖煮的过程中不出油花二是吸油，选择一些能吸附油脂的食物放在鸡汤中，将油脂吸附后，鸡汤自然会变得清新回答焯水的时候 。
1先把生鸡放在锅里煮一遍，注意要7分熟，可稍放一点点盐，让鸡肉初步入味待煮完后，把油撇掉，再重新放入干净水锅中在加料煮~~~省略2在煮鸡肉时，可依个人口味放些蔬菜如土豆山药白菜香菇藕 。
怎么炖鸡汤不油腻我的回答是炖鸡汤首先要选对鸡，鸡要是选择不好鸡汤不但油腻还没有味道，如果要不油腻再加工的时候也要把鸡身上多余的油脂去掉鸡汤是一道很好的滋补汤类，是很多体弱人群，或者康复之人的常用汤类 。
鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢炖鸡汤的火开的小小的时候 。
可以在炖鸡肉之前把鸡皮去掉，或者提前把鸡块腌制一下，把血水煮出来需要注意，在炖鸡汤前去鸡皮，提前把鸡肉焯水，开小火煮 。
1可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了2不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅3炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就 。
【鸡汤怎么炖不油】7如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似8无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻炖鸡汤最好不要先放盐 炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉鸡汤的 。
首先把鸡肉上的鸡皮和肥脂肪层彻走，然后给鸡肉焯水，再用焯过水的鸡肉做炖汤这样做的炖鸡汤就好喝不油腻 。
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了 。
其实饭店的鸡汤和家常的做法是有很大不同的，不可能做到那样我平常在家有两种做法可以让鸡汤不油而且味美，并且是两种不同的风味一将鸡肉中明显的油块去掉，切成小块，在炒锅中放上油，不要太多，然后鸡块和姜片放入 。
如果是要我做没有油的鸡汤，我会这么做1，熬鸡汤2，将鸡汤冷冻或低温静置3，把鸡油揭下来4，把鸡汤烧开，用勺子把浮油撇掉当然，如果不是熬清汤，我会加几粒生大米来解油腻如果不怕浪费，我会用下面这个 。
推荐阅读
- 光遇预言季第二关怎么过
- 男孩子怎么选红米note12pro的颜色
- 香辣全鱼怎么做
- 切好的肉丝没冰箱怎么保存
- 火影忍者怎么删除小号
- 神武4手游法器符石怎么重置
- 献拼音怎么读
- 香芋头糖水怎么煮
- 因此用英语怎么说
- 湘菜干锅斑鸠怎么做