【苹果脯糖煮糖渍要注意什么】在夹层锅内配成40%的糖液20千克 ， 加热煮沸 ， 倒入苹果50千克 。旺火煮沸后 ， 再添加50 %糖液4千克 ， 重新煮沸 。如此反复进行3次 ， 每次加糖2.5千克 ， 第四次、第五次每次加糖5千克 ， 第六次加糖7千克 ， 煮沸10分钟 ， 趁热起锅 ， 将果块、糖液一起倒人缸内浸溃24 ~48小时 。
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