1、焯水法，生菜中含大量的水分，如果不经过焯水的话，在炒制的时候有会大量水分渗出，锅内有大量水分，肯定会影响火候，那样炒出来的生菜相当煮出来的一样，色泽发黄，放置一会就会成黑色 。
【怎么炒生菜不变黑，生菜怎么炒不黑又好吃】2、猪油炒，用猪油炒生菜这是厨师行业里公开的秘密，为什么酒店里炒的生菜都是油绿，不变色的原因主要就是酒店里炒生菜都是使用猪油，焯过水的青菜配上调味料凉拌一下就可以 。
推荐阅读
- 藕变黑正常吗 藕怎么会变黑
- 桂花怎么晒干? 桂花要怎么晒干
- 粉条怎么凉拌好吃 菠菜和粉条怎么凉拌好吃
- 洋葱木耳凉拌怎么做 木耳凉拌怎么做
- 怎么样炒藕片不会变黑 怎么样炒藕片
- 怎么调藕粉，怎么调藕粉不起坨坨
- 生菜怎么凉拌才好吃 生菜凉拌怎么做好吃
- 薄荷糖怎么做，薄荷糖怎么做的
- 莲藕怎么炒着吃，莲藕怎样炒着吃
- 干煸藕丝怎么做，干煸藕丝怎么做才脆