【如何去除鸡汤里的油】
1、紫菜吸油 。小火炖鸡汤时，将一片紫菜轻轻放在汤的表面上，使紫菜在汤表面展开，稍微沉下时，将紫菜捞走 。油则会被紫菜吸走，汤随即变清 。
2、保鲜膜 。用一大张保鲜膜折叠后，用牙签扎一些小孔后，展开放在炖好的鸡汤上面，使汤没过保鲜膜，让保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，汤凉后，油花会全部凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除，鸡汤的油花即可全部去除 。
3、简单冷却 。鸡汤冷却后表面的油脂会凝固，把凝固的油脂用勺子撇出来即可 。
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