1颜色方面真鸭血呈暗红色 ， 烹制后弹性较好 ， 用水焯时不会掉色 ， 假鸭血的颜色一般是咖啡色的 ， 焯水后会将水染成红色当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色真鸭血假鸭血2气味方面真正的鸭血在经过高；现在 ， 我在外面的饭店从不点这个菜 ， 想吃了 ， 都是找常去的猪肉店 ， 提前说给留块猪血 ， 如果我说现在的猪血鸭血都是血粉做的 ， 可能有人要说我诽谤 ， 我很害怕 ， 新鲜的猪血鸭血只能凭感觉 ， 真血和假血有一个最明显的区别 。
“望” ， 主要就是看颜色看切面 ， 真鸭血的颜色一般是暗红色 ， 颜色太过鲜红是不正常的 ， 而且真鸭血的切面 ， 有很多小气孔 ， 这是国为血液里有氧气的缘故“闻” ， 新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味“切” ， 就是可以摸一摸；1看颜色新鲜鸭血的颜色一般是暗红色 ， 颜色太过鲜红的不太正常 ， 带乌色的也是不太好的2看切面鸭血的切面 ， 有很多小气孔 ， 因为血液里有氧气3闻气味新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味4摸手感新鲜鸭血用；鉴别方法如下1闻带血腥味的为优质 ， 有腥臭味的是劣质 ， 因为不新鲜的血肯定会有臭味2按压一般来说 ， 新鲜的鸭血被按压时有弹性的 ， 多为不好的 ， 而一按就有裂痕的 ， 多是好的3汁液有血红细胞的为；就尽量不要再吃完 ， 会对我们的身体有影响的见到这儿大家都学会了如何来辨别真假鸭血了没有上边的这种方式大伙儿一定要记住了 ， 之后再吃鸭血得话 ， 才可以用上这种辨别的方法 ， 避免吃进一些仿冒的鸭血哦 。
新鲜的鸭血以色泽红亮无杂质质地较硬 ， 带有一点血腥味为佳正常的鸭血应该很腥才对 ， 而且没这么红一般 鸭血来说 ， 鸭血比起猪血颜色要暗 ， 弹性较好 ， 而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑 ， 牛血炮制成的；新鲜鸭血的挑选方法 1“望”主要就是看颜色看切面 ， 真鸭血的颜色一般是暗红色 ， 颜色太过鲜红是不正常的 ， 而且真鸭血的切面 ， 有很多小气孔 ， 这是国为血液里有氧气的缘故2“闻”新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味；看质地新鲜的鸭血是加盐凝固的 ， 所以看上去非常的光滑 ， 而且具有弹性和光泽度若是已经坏了的鸭血 ， 颜色看上去非常暗淡 ， 而且用手去按非常易碎 ， 没有弹性手感看颜色新鲜的鸭血是鲜红色的 ， 加入盐之后会呈暗红色如果；但是如果是假的鸭血 ， 为了使它的色泽看上去更加接近真实感所以会做的特别的红 ， 一旦发现颜色特别鲜红的鸭血 ， 基本上可以判断是假鸭血 ， 真正的鸭血只会是暗红色新鲜的已经凝固的鸭血 ， 它表面是比较光滑的 ， 是没有气孔的 。
1闻带血腥味的为优质 ， 有腥臭味的是劣质 ， 因为不新鲜的血肯定会有臭味2按压一般来说 ， 新鲜的鸭血被按压时有弹性的 ， 多为不好的 ， 而一按就有裂痕的 ， 多是好的3优质的猪血鸭血捏起来成条状 ， 捏后手上；如何辨别假鸭血 1看颜色 是不是很多人买鸭血都觉得颜色越新鲜越好答案肯定是否定的 ， 鸭血越黑越有可能是假鸭血 ， 因为真鸭血是暗红色的 ， 当然也不是说越黑越好 ， 因为黑色的血也可能是病鸭的血 ， 所以我们买鸭血的时候只；首先是看 ， 真正的鸭血通常呈现出暗红色 ， 而假鸭血颜色鲜艳 ， 甚至有一些是浅红色或者咖啡色不良商家在制作假鸭血时会往里面加入色素 ， 颜色鲜艳的看起来更加新鲜 ， 自然更好销售而且真正的鸭血上面会有一些大小不匀的小孔 ， 假；1真鸭血特别细滑嫩 ， 挑在筷子上面有弹性 ， 吃在嘴里像豆腐一样 ， 在看看有没有孔 ， 真正的鸭血孔很少的2真鸭血比起猪血颜色要暗 ， 呈暗红色 ， 弹性较好假鸭血一般呈咖啡色3真鸭血在加工过程中经过了高温脱气 。
