15、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒,待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 将地瓜粉油麦菜与汤汁盛入碗中,淋上有红,撒上葱花花生碎即可 虽然还没考证过最正宗的酸辣粉做法,但是根据今天的尝试稍作总结 。
16、“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”“凉粉苕”“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为着名“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠 。
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