【大豆种子的形态结构是什么】大豆种子是由种皮和胚构成的 ， 种皮和胚分别占种子重量的8%和92% 。种皮位于种子表面 ， 对种子有保护作用 。种皮从外向内包括 栅状表皮、表皮下层、薄壁组织和糊粉层 。栅状表皮的细胞呈长柱形 ， 壁较厚 ， 排列紧密 ， 外壁附角质层 。有的大豆子粒不能吸 水膨胀 ， 即所谓实豆 ， 就是由于栅状表皮细胞结构过于致密 ， 水分不易透过所致 。
表皮下层也称下皮 ， 在栅状细胞的下面 ， 细胞呈I型 。当种子吸水时 ， 此层细胞急剧伸长 。薄壁组织是由 大小不等的几层扁形薄壁细胞组成 。糊粉层含有1层糊粉细胞 ， 最内层往往残存着压碎了的胚乳细胞 。种皮外侧有1条状痕迹成为胳 ， 胳的一端是珠孔 ， 当种子发芽时 ， 胚根从此孔伸出；珠孔 上端颜色稍暗的部分成为幼垄透射处 ， 脐的另一端有一小点 ， 称 为合点 ， 是珠柄维管束与胚连接处的痕迹 ， 有些大豆品种 ， 种皮富有光泽 ， 而另一些则没有光泽 。
除品种间存在差异外 ， 也受环境条件的影响 ， 一般在雨量适中 ， 大豆生育后期阳光充足时 ， 种皮光泽好；反之 ， 种皮发暗 。有的种子因感染病毒或生育后期阴雨连绵 ， 种皮上会出现褐斑和紫斑；些品种 ， 种皮上有裂纹 ， 称为种皮破裂 ， 这除了与品种特性有关外 ， 气候干旱或成熟后遇雨也常造成这种情况 。
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