鲜芋是芋头 。芋头的种类比较多，主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等，不同芋头的口感也不同 。
芋头是日常生活中常见的食物，它可以用来做甜品 。
芋头椰汁西米露：
把西米倒进锅里，加入清水，用小火加热，要注意一直搅拌西米以防结块，西米呈透明状以后就可以关火了，把西米方在冷水下冲洗，沥干之后备用 。
把芋头去皮，清洗干净，把一半的芋头切成片状，放进锅里蒸熟，用勺子把芋头碾成芋泥，将剩下的一半芋头切成小方块，在滚水里烫3分钟，沥干后备用；把糖倒进锅里，加入清水，煮至糖全部溶解，加入西米，用中火煮3分钟，加入芋泥和芋头块，芋头熟了之后调成小火，再加入椰奶，这样就做好了 。
芋头甜汤：
把芋头削皮洗净，切成小方块，沥干备用 。在锅里倒入适量的清水，再放入芋头块，以小火煮约40分钟至芋头熟透变软；之后将白砂糖倒入锅中，均匀搅拌，用小火煮至芋头入味就可以关火出锅了 。
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