做鸡蛋羹时 ， 如果是一个鸡蛋则需放入一份水 ， 比例是1:2 。如果想吃老一点的鸡蛋羹 ， 比例可以是1:1 。通常1:2才是最佳配比 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃 ， 并且能避免出现不成形或者呈现蜂窝状的情况 。
鸡蛋羹的做法比较简单 ， 只需要准备适量的鸡蛋即可 ， 然后将鸡蛋磕碎放入小碗里 ， 再用搅蛋器将其搅拌均匀 ， 放入适量的食盐 ， 或者也可以放入少量的白糖 。注意 ， 在加水时 ， 一定要用温开水 ， 不要用冷水 ， 加好后 ， 用筷子搅拌均匀 ， 直到表面起泡泡为止 。
之后将碗里的浮沫 ， 用勺子捞出 ， 再用保鲜膜将碗口封住 ， 用牙签戳几个小孔 ， 将小碗放入蒸锅里 ， 或者是电磁炉上面 。一般蒸鸡蛋羹的时间是10~15分钟 ， 如果是一个鸡蛋的话 ， 则需要8~10分钟就可以了 ， 记住要用中火 ， 不可用太大的火候 。
【鸡蛋羹一个鸡蛋几碗水】蒸好后 ， 就能将鸡蛋羹取出来了 。在取出鸡蛋羹的过程中 ， 要戴一副手套 ， 避免被烫伤 。鸡蛋羹做好后 ， 可以加入两勺生抽 ， 撒上小葱花 ， 或者是加入一小勺香油 ， 用手来回晃动下 ， 这样就能食用了 。
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