红茶一般需要发酵5～6小时发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后；摊放时间根据鲜叶级别控制在2～6h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕3生锅 采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm事先磨洗光滑无锈，生锅呈35°左右倾斜；百度经验 铁观音的制作工艺 1 采摘必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理 步骤阅读 2 晒青晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味；红茶不是从绿茶制作的所有茶叶都是用茶树的鲜叶嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶叶类别也就不同绿茶，又称不发酵茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青揉捻干燥等典型工艺过程制成的茶叶红茶有两种；4揉捻 将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中不同的茶其揉捻程度也不一样5渥堆 一般茶青制作到揉捻已 。
现代普洱茶在采青到包装需要35天时间，对于后发酵的茶叶还需等待3个月左右即可饮用，另外提醒普洱茶存放时间越长味道更醇厚下面介绍一下普洱茶的制作工艺现代普洱茶制作工艺有以下十个步骤1采茶菁 普洱茶最佳的采摘时；那要看天气温度湿度，还要看揉捻前萎凋程度和揉捻程度时间等因素，要看茶做茶，不是固定的时间，如果发酵前一切良好的话，在24度左右的温度下，23个小时可发酵好，但如果前期一切做的不好，有可能不怎么发酵；在晴天的正午下午3时采摘的鲜叶质量最好而且茶叶的鲜嫩度要适中要符合这两个条件，一季其实没几天的如果下雨，就全泡汤了如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准一般选三叶一芽，鲜嫩度适中枝梗宜短；成先勤会制作蒙山茶成先勤是中华长壶“长壶茶技龙行十八式”创始人省级非物质文化遗产“蒙顶山茶”手工制作传承人“天风十二品”创始人茶叶发酵时间从一个月到二十年，不同发酵时间的茶叶口感区别很大，发酵时间；白茶说是越陈越好，当然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然会散失其中的水分或潮湿保存好才能达到一年茶，三年药，七年宝的说法5黄茶黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点；茶叶制作过程步骤准备工具茶叶，炒锅1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4 。
最少要6一8小时，采回的鲜茶叶首先要“杀青萎调”然后是搓揉，发酵，解块整条，烘干等这么多步骤是要耗时间的；就可以了 3，倒少许的香油，把锅擦均匀再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的没水分就好了，再凉一凉，看不干再炒，要有点耐心，看看这是炒好了的菊花茶 4，炒糊不能用，要牢记希望回答可以帮助您 。
二红茶的制作过程 红茶的基本制造过程是 鲜叶1萎凋2揉捻3发酵4干燥 红茶对鲜叶的要求除小种红茶要求鲜叶有一定成熟度外，功夫红茶和红碎茶都要有较高的嫩度，一般是以1芽23叶为标准采摘季节也有关，一般夏；一采摘 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断二萎凋 采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质；茶叶制作过程绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁揉捻干燥而成的茶滋味清新鲜醇，清爽宜人因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，如龙井碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如煎茶 。
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