煎鸡蛋想要不溅油 ， 可以在倒入鸡蛋之前把油倒掉 ， 这样可以让鸡蛋中的水分和油不接触 。鸡蛋当中含有一部分水分 ， 当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发 ， 开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低 ， 溶解到水中的空气冒出 ， 同理 ， 当鸡蛋打进锅中 ， 水沸腾后的气体会使油砰溅出 。
想要煎鸡蛋的时候不溅油 ， 大家可以选用带有锅盖的平底锅和橄榄油 。
在平底锅里加入适量的橄榄油 ， 让橄榄油充分润湿锅底之后倒掉 ， 再用纸巾轻轻擦去 ， 用中小火把锅烧热 ， 大家可以用手感受一下温度 ， 等到有点烫手了 ， 就把火调成小火 ， 再加入适量的食盐 ， 然后把鸡蛋打进锅里 ， 要注意打鸡蛋的手法 ， 要贴着锅壁轻轻的打进去 。
等到蛋白开始凝固的时候 ， 取适量的开水滴在蛋白周围 ， 等到30秒听到滋啦滋啦的声音的时候 ， 把锅盖盖上 ， 再继续煎30秒就可以关火了 ， 这样做出的煎蛋不仅不会溅油 ， 口感也非常嫩滑 。鸡蛋的营养成分也最大程度的得到了保留 。
大家在煎鸡蛋的时候 ， 如果经常被油溅 ， 就可以试一试这种方法 。
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