淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作 。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高 。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到 。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油 。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜称之为 。
【鲜奶油和淡奶油的区别】淡奶油是动物性的，不甜 。一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有
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