奶酪和酸奶的区别在于制造工艺不同、营养价值不同，这两种食物的制作原材料都是牛奶，都有着较高的营养价值 。
一、制作工艺：
奶酪是牛奶经过发酵、去水制作而成，差不多10公斤牛奶可以制作出1公斤奶酪，制作工艺相对复杂，呈现出软质、半硬质和硬质三种形态，没有流态 。
酸牛奶制作的原材料是新鲜的牛奶，需要先杀菌，然后添加有益菌发酵、冷却，呈现出液体形式 。
二、营养价值：
奶酪是一种纯天然的食物，含有着蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分，可以说是奶制品中的“黄金” 。
酸奶是未经过浓缩的牛奶，只是口味已经改变，和奶酪含有的营养成分大致相似，但是含有的数量却是少很多 。
一般来讲，奶酪的营养价值是酸奶的几倍，对得起奶制品中“黄金”的美誉了 。
食用奶酪或者饮用酸奶都有着很好的补钙效果，奶制品中含有着丰富的钙含量，尤其是奶酪中，有着很高的吸收率 。
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