生产绿皮鸡蛋的鸡类品种是绿皮蛋鸡 。绿皮蛋鸡就像天然的营养加工厂 ， 不易被疫病传染 ， 对于微量元素、维生素、矿物质等有着很强的吸收性 。
绿壳蛋鸡是在乌鸡基础上培育出来的 ， 体形较小 ， 行动较为敏捷 ， 有着很强的抗病能力 。
绿皮蛋鸡的产蛋率较高 ， 喜欢食用青草或者普通的菜叶 ， 饲养方面比较容易 。
绿皮蛋鸡吸收的这些营养物质基本上转化到了鸡蛋中 ， 所以说绿皮鸡蛋中含有的营养成分是非常丰富的 。
绿皮鸡蛋的体积较小 ， 但是蛋黄比较大 ， 有着低胆固醇、营养价值高的特点 。
绿皮鸡蛋的蛋白浓厚、细腻 ， 易被人体消化吸收 ， 口感非常好 ， 有着“三高两低”的说法：高维生素、高微量元素、高氨基酸 ， 低胆固醇、低脂肪 。
绿皮鸡蛋中含有着丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、各种维生素和微量元素 。
【绿皮鸡蛋是什么品种鸡】尤其是硒、锌、碘等微量元素的含量是普通鸡蛋的3到6倍 ， 富含17种人体需要的氨基酸 ， 尤其是人体必须要的赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸 。
