煎鸡蛋的时候可以放糖 。如果喜欢吃带有甜味的煎鸡蛋 ， 大家可以在锅里倒入油之后 ， 加入少量的食盐和多量的糖 ， 等食盐和糖融化之后 ， 再把鸡蛋打进去 ， 这样可以让糖充分溶解 ， 让糖和鸡蛋充分接触 ， 这样做出来的煎鸡蛋更加入味 。
煎鸡蛋是一道很简单的菜 ， 它可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样 。大家通常喜欢把鸡蛋煎好 ， 然后配合蔬菜、牛奶等一起食用 ， 不过也可以在煎鸡蛋中直接加入蔬菜 ， 这样不仅可以让煎鸡蛋的口感更好 ， 也可以让它的营养更加全面 。
香菇菠菜煎鸡蛋：
先把香菇、菠菜清洗干净 ， 烧一锅水 ， 水开之后 ， 放入香菇、菠菜焯水 ， 然后把香菇、菠菜放在冷水中过一下 ， 接着切碎备用 。要注意蔬菜要尽可能切碎一点 。
把鸡蛋打进碗里 ， 加入香菇 ， 菠菜 ， 食盐 ， 鸡精 ， 少量的料酒 ， 少量的生抽一起搅拌均匀 。料酒可以迅速蒸发能带走热量 ， 能让炒鸡蛋在相对温度较低的情况下炒熟 。
把平底锅烧热之后 ， 倒入适量的油 ， 等油热之后 ， 再倒入蛋液 ， 煎至一面凝固之后再翻面 ， 这个时候可以把火稍开小一点 ， 避免把鸡蛋煎糊了 ， 翻面之后 ， 再稍微煎一下 ， 就可以出锅了 。
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