酸笋是凉性的 ， 食用时要掌握好用量 。对于体寒的人 ， 应该少吃酸笋 ， 不然会加重体内的寒气 。酸笋属于腌制食品 ， 里面含有大量的亚硝酸盐 ， 如果经常吃 ， 或者大量的食用 ， 会影响健康 。
酸笋对人体是有好处的 ， 由于酸笋里面含有丰富的纤维素 ， 因此可以起到促进肠道蠕动的作用 。酸笋没有什么热量 ， 含脂肪比较少 ， 且淀粉含量也很好 ， 属于低脂、低热量的食品 。不过 ， 酸笋没有什么营养价值 ， 平时少吃一点比较好 。
酸笋有独特的气味 ， 对于第一次吃酸笋的人来说 ， 可能闻不惯酸笋的味道 ， 但酸笋正是因为拥有这种独特的气味 ， 口感才会变得更鲜美 ， 一般吃2~3次就能接受酸笋的味道了 ， 并且你会爱上吃酸笋 。
酸笋具有开胃的作用 ， 还能帮助身体促进消化 ， 有增强抵抗力的功效 。由于酸笋是寒性的 ， 并且属于发物 ， 因此 ， 女性来大姨妈时 ， 不要吃酸笋 ， 会给身体带来不适 。酸笋含有较多草酸 ， 与钙结合会形成草酸钙 ， 平时吃酸笋时 ， 不要和含钙质多的食物一起吃 ， 对健康不利 。
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