芽菜 ， 是芽苗菜的组成部分 。未长真叶的称为芽菜 ， 长出真叶的称为苗菜 。统称芽苗菜 。有词条解释芽苗菜就是豆芽 。可以食用的芽苗菜有100多种 ， 芽苗菜的种子不仅包括各种豆类 。
【夏天能否种芽苗菜】芽菜还包括蔬菜种子(如萝卜苗、空心菜苗、辣椒苗、花生芽)、花卉种子(如鸡冠花苗、香草芽)、木本植物(如香椿芽、花椒苗、紫苏苗)、粮食种子(如小麦苗、荞麦苗、玉米苗)等等 。通常情况下 ， 植物在芽苗期的营养成分优于种子和成熟期 。
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