昂刺鱼，是一种生活在淡水的鱼类，昂刺鱼属脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲昂刺鱼目中的一科 。昂刺鱼有两种：黑斑鱼和银斑（红斑） 。是一种大型食用鱼类 。昂刺鱼肉质细嫩，味美，是一种经济价值较高的鱼类，它含脂肪量少，蛋白质含量丰富 。而且肉质鲜嫩、无肌间刺，含有多种人体所需的氨基酸和微量元素，可以补虚、养血、益体 。材料：昂刺鱼1条（约750克）、姜2片；调料：盐1茶匙（5克）、糖1/2汤匙（10克）、生抽1汤匙（15克）、白胡椒粉3茶匙（5克）；做法：1.昂刺鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏，洗净后切成小块；姜去皮洗净切块；2.锅中放入油烧至五成热时放入鱼块，炸至金黄色时捞出沥油，锅内留少许油将姜片煸香，再倒入鱼块和适量水烧开后放入料酒、盐和糖调味并用小火焖10分钟后收汁即可 。
1.昂刺鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏，洗净后切成小块；姜去皮洗净切块；2.锅中倒入油烧热，将昂刺鱼放入炸至金黄色时捞出沥油，锅内留少许油；3.锅置旺火上，倒入少许底牌油，再放入姜片煸香后，倒入炸好的昂刺鱼快速翻炒并加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉、盐调味并用小火焖5分钟左右；4.将昂刺鱼摆盘，淋上少许汤汁后撒下香菜即可 。
2.姜切片；葱切成小段，姜切片 。3.锅中倒入适量的油，油温五成热时，放入鱼块炸至金黄色时捞出沥油 。4.锅内留少许油，把葱段、姜片倒入翻炒至香，然后再加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉后用小火焖3分钟，最后倒入炸好的鱼块和适量的水烧开之后收汁即可装盘 。
3.锅中倒入油烧热，将昂刺鱼放入锅中炸至金黄色时捞出沥油 。1.锅中留少许油，将姜片煸香，再倒入料酒、生抽、糖和白胡椒粉翻炒至均匀入味 。2.将煎好的鱼放入汤锅中，加水（没过鱼） 。3.大火烧开后，转小火盖上锅盖焖10分钟左右 。4.开盖时用勺子把汤汁往下倒，使汤汁均匀地包裹在鱼身上 。5.当汤变得浓稠时，再用勺子稍微压一下使其不会溢出来即可 。
4.锅内留少许油，将姜片爆香后倒入糖和生抽调味并用小火焖10分钟 。6.倒入水煮开后放入鱼块并用小火焖10分钟后，再调入盐和胡椒粉 。7.待汤汁收干后撒上香菜末即可享用 。
5.放入鱼块再焖3分钟即可 。【昂刺鱼怎么烧好吃？学会这个做法,鲜嫩入味,比红烧的还香】昂刺鱼是属于一种比较常见的鱼类，一般是都很少吃的，但是也有很多人会喜欢吃的，尤其是在沿海地区，经常可以看到很多人买着吃 。这道菜做起来很简单，只要我们掌握好火候就可以了，因为鱼比较小容易熟 。昂刺鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富 。昂刺鱼也有一定的药用价值 。主要食材：昂刺鱼一条（约750克）、生姜1片、大葱1段、料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉各适量；做法：
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