步骤一用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用二准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用 。
在湖南，吃腊鱼和腊肉是很常见的，尤其是在春节期间那么问题来了，如何让腊鱼好吃对于我这个吃货来说，过年回家妈妈会准备很多腊鱼，妈妈做的腊鱼不仅好吃，而且非常好吃妈妈做咸鱼最拿手的是豆豉椒蒸咸鱼将咸鱼切成小 。
方法步骤 1腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味浸泡切块备用2小笋清洗干净，备用3生姜葱大蒜辣椒切好备用4锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用5再次倒油，热 。
4这里我使用的#39主料是二青条+小红椒，其实也可以使用干辣椒爆炒，同样也非常好吃哦5锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色6腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青 。
耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃 。
第一步由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用第二步将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用 。
1备好李锦记天成一味特级鲜酱油 2备好食材 3干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用4腊鱼冲洗干净 5热锅加腊鱼一样多的水，冷水下锅大火煮沸腾捞出来沥干水6热锅加食用油 7油温七成热加腊鱼中 。
【新鲜腊鱼怎么烧好吃又简单】
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