1剔骨片鱼将鱼洗净，沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉，鱼肉切小片，鱼骨切成小块 2腌制鱼肉加蛋清盐水淀粉鸡精，胡椒，料酒，搅拌均匀腌制入味 2辅材处理切酸菜姜蒜切片葱辣椒切小段，酸菜切片 3鱼骨；做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步 。
【酸菜煮鱼的做法】调料葱汁8克姜汁7克盐5克味精1克料酒10克胡椒粉1克植物油20克 做法1将鲫鱼除去鳞鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用2泡酸菜酸白菜 。
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