热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。
原料:虾,葱、姜,调味料 。
1、虾剪掉虾须和虾脚,剪开虾头后面的虾皮,除掉沙腺 。
2、冷水烧开,加入花椒粒,煮出香味后捞出花椒粒丢掉 。
3、姜切片,葱打结,放入开水锅里稍煮,然后加入清理好的大虾 。
【虾爬凉水还是热水下锅】4、把虾捞出来,煮虾的汤水放凉,然后把虾放进去泡20即可30分钟 。
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