炸红薯丸子时,要注意控制好火候,不能使用太大的火候,容易把炸糊丸子 。锅内放宽油,烧至4、5成热,然后再放入丸子 。不要等油温过高的时候再放入丸子,会导致外壳炸糊了里面还是生的,如果油温过低丸子吃油会太多导致很油腻 。
红薯的品种不同,甜度和淀粉含量也不相同 。如果是非常甜的红薯,在炸红薯丸子的时候,不用放太多的白糖进去,不然红薯吃起来更甜 。若是那种甜度不高的红薯,可以放些白糖食用 。当然,如果喜欢吃原味的,可以不添加白糖 。
【红薯丸子如何炸更好吃窍门】想放糖的话,要在和面的时候就放糖,这样在炸制的过程中会很快上色,但要注意火候,不要炸糊了 。和面的话,使用普通的面粉就可以,也可以放入点糯米粉 。红薯中本身就含有淀粉成分,但由于淀粉的附着性不好,所以不加面粉的话,红薯丸子可能一下锅就会散掉 。
加入面粉后,红薯丸子不容易散,这样炸出来的丸子才好吃 。注意面粉不能加太多,如果面多了会让丸子发硬,口感略差 。具体加多少面粉,要看你做多少丸子,准备了多少红薯 。此外,红薯丸子大小控制在15克~20克之间,太轻太重都会影响丸子的口感 。
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