1、主要原料不同：
赤砂糖：从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖 ， 仅能生产白砂糖或原糖） ， 是工业化生产白砂糖的附属产品 。
红糖：带蜜的甘蔗成品糖 ， 甘蔗经榨汁 ， 浓缩形成的带蜜糖 。
2、特点不同：
赤砂糖：晶粒较大 ， 晶面明显 ， 色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等 ， 无明显黑点 。食时有浓甜的焦苦味 ， 水分和还原糖比较多 ， 浅者质量较好 。赤砂糖在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一 ， 可食用 ， 也可作调味料 。
【红糖和赤砂糖的区别】红糖：糖按结晶颗粒不同 ， 分为片糖、红糖粉、碗糖等 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎含有蔗汁中的全部成分 ， 除了具备糖的功能外 ， 还含有维生素与微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比白砂糖高很多 。
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