先把花生炒熟，然后和酱一起煮，这样花生吃起来比较脆 。牛肉酱里不要放入清水，要放些适量的食用油，口感会更脆一点 。需要注意，在做牛肉酱时，牛肉要切成小粒，并且还要放入点料酒腌制一会 。
花生要去皮，不去皮做出来的牛肉酱会影响口感 。去皮之后把花生放入平底锅里慢慢烘熟，然后取出剁碎 。如果家里有炸好的花生，可以使用 。之后再准备好蒜头和生姜，将其剁碎，准备一些豆豉，如果是干豆豉最好用刀斩碎一点 。
接下来，在锅里放入适量的食用油，将腌制好的牛肉放入里面慢慢翻炒，直到牛肉发干，撒入蒜末、姜末炸出香味，倒入花生碎和豆豉进行翻炒，最后再把放入辣椒和芝麻一起翻炒 。待锅里有微微的辣味散发出来，再倒入一汤匙的黄豆酱，翻炒均匀后即可 。
牛肉酱是下饭“神器”，不管是吃米饭还是吃面条，都能放入点牛肉酱，此外，牛肉酱还能卷饼、卷馒头，平时没有时间炒菜时，可以用牛肉酱来救急，不要小瞧牛肉酱的作用，吃起来绝对是开胃的必备美食 。
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