新买的铁锅用了一次就变蓝一般是没有关系的，这在金属工艺学上面，属于正常的现象，是因为加热不均匀导致的 。铁锅在烧制一段时间后，表面会形成一层氧化膜，这样表面就不会出现烤蓝的现象了 。
刚买回来的铁锅不建议用水冲刷，应该先将锅加热，接着在锅内放入一些食用油，再往锅内放入一些青菜，用锅铲往锅里面四周均匀擦一下，倒一些开始，再将茶叶煮沸，这样刷洗出来的铁锅不是很容易生锈 。
普通的铁锅很容易生锈，如果人吃了生锈的铁锅炒制的菜，很有可能会对肝脏产生危害 。在使用完铁锅之后建议将锅清洗干净，然后擦干，这样可以避免铁锅生锈 。
【铁锅用一次底部变蓝】一般来说，铁锅不建议熬制汤类，这样会缩短铁锅的寿命 。
铁锅不可以盛饭菜过夜，因为这类锅在酸性的条件下，可能会溶出铁，破坏饭菜中的维生素c 。
在刷锅的时候，不要用洗涤剂，如果锅内有轻微的锈迹，可以用醋进行清洗 。
另外，铁锅很容易生锈，所以洗完之后，最好是擦干净，而且这类锅不适合熬药 。
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