15、制茶过程萎凋置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右杀青去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形摇青把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤 。
16、第8步由于是在晚上炒茶，光线不好，请谅解第9步一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度第10步再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了第11步出锅时，用报纸垫着盛在容器 。
【自家炒茶叶怎么炒】17、杀青方法应掌握“透闷结合，多透少闷”的原则，一般晴天嫩叶先闷1～2分钟，后透炒到适度老叶先闷杀3分钟左右，再透炒到适度雨露水叶，先透炒，后闷杀，再透炒到适度总之，“嫩叶老杀”“老叶嫩杀” 。
