家庭自制猪肉腌制方法 _云知道

1、1选好的五花肉10斤，肉不用水洗，吃的时候要泡发2生抽一斤，红糖少许，盐适量，五香粉适量，鲜辣粉适量，料酒适量3把备好的材料放入盆内调拌好，将肉放进去拌匀，腌制24小时，然后拿出挂在通风有阳光的地方晾。
2、3用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上4盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。
3、1 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净2 放入老卤锅内，加猪蹄茴香籽花椒用洁布包好和桂皮姜葱段盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮3 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水。
4、揉搓过程将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓510分钟，把盐味搓进肉中腌制过程揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐。
5、1把五花肉洗干净，所有材料准备齐全2先把锅加热，无水，倒入盐和香料，翻炒3直至香料发黄即可4先用白酒均匀涂抹在五花肉上备注一下五花肉洗干净后尽量拿厨房纸把水吸干拿纱布铺好，然后把炒好的香料。
6、7注意事项猪肉一定要控干水分才可加盐腌渍，否则不易存放，会变坏，香料的食用没有固定的限制，根据个人的喜好搭配即可，一定要将炒熟的食盐充分晾凉后才可腌制猪肉，否则盐中的水汽浸入生猪肉中，也容易坏的。

7、制作方法 1取料腌肉原料分为带骨和不带骨两种带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片小块蹄腿取料连片指去头尾和腿后的片体小块指每块25千克左右的长方形肉块腿脚指带爪的猪腿2 。
8、自制咸肉的做法1新鲜五花肉不要用水冲洗，摘去表面杂物，保持干爽2盐和花椒放入锅内翻炒至盐呈黄色3将花椒盐均匀涂抹在五花肉表面4高度白酒倒入肉内，用手抓揉5用保鲜膜封住碗口，上层压重物，放于冰箱冷藏。
9、1所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗2热锅3锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊4炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了5放适量。
10、在很多的超市或者是小卖部都有卖猪肉脯的，而且无论是大人还是小孩，都非常的喜欢吃在家里做自制猪肉脯需要准备一些食材，在做的过程中还是比较简单和方便的首先准备切碎的肉末，可以根据自己的口味加入盐，糖以及胡椒粉。
11、腌肉的做法选上好的五花肉，每块切成870克左右大小猪肉不用洗取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀将腌好的肉装入密封盒。

12、腌制姜去皮切丝，蒜葱花切碎，放盐味精鸡精油冷藏自己家里做烤肉怎么腌制肉2食材肉 500g 姜末 8g 洋葱 200g 白胡椒粉 2g 盐 3g 鸡蛋 1个方法步骤肉切小后加入调料先将肉改成小块，放入盆中。
13、材料材料五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量做法1五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分2花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面3放进塑料袋子里面，加几滴白酒，进冰箱。
14、特点制作要领1腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间2肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除食用方法采用此法腌制的咸肉，蒸食煮食均可如蒸。